飲食店にねずみが出たら…
そこで働くスタッフはそんなお店では働きたくないという気持ちになりますし、もしお客様に見られたら再来店しようとは思わないでしょう。
それどころか今の時代SNSなどの拡散などによりすぐに知れ渡り新規のお客様の来店も見込めなくなる可能性も出てきます。
ねずみがお店にいるというのはかなりリスクが大きく、すぐに対策が必要になります。路面店などでは外から侵入されやく、ゴミ捨て場などでも街中でも見ることはありますが、最近では商業施設のフードコートをねずみが走ってたなんて目撃談も上がったりしてます。
ではねずみが店内にいるとどのようなリスクがあるのでしょうか？
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飲食店にもたらすねずみの被害は⁉
■衛生面
ねずみは人体に悪影響を及ぼすサルモネラ菌などの病原菌を持っています。
病原菌を持ったねずみが食材をかじったり触れたりしていると食中毒のリスクが高まります。
また、ねずみの排泄物にも多くの病原菌が潜んでおり、それが手や食材に付着し、お客様の口に入ると大変危険です。
万が一食中毒を発生させてしまうと保健所の立ち入り検査が入り営業停止処分となってしまいます。
■機器関係
ねずみは何でもかじります。インターネットや冷蔵庫、ドリンクマシンなどの配線をかじられ、機器不良になる事もあります。また機器類の中にビニールや布、紙などを持ち込み巣作りもするので要注意です。
ねずみは１ｃｍ程度の穴でも侵入するので注意が必要です。
■信用問題
店内にねずみがいるとスタッフのモチベーションも下がり、退職率も上がります。
営業中にねずみが出るとお客様の信用も失い、今ではSNSで拡散など風評被害が広まりお客様の来店も減少しかねません。
ねずみの発生で信用を失い、閉店まで追い込まれた飲食店の事例もあります。
これらのリスクを考えてもネズミ対策は常に気を付けなくてはなりません。
ねずみの持つ主な病原菌
ねずみの体やフンには多くの病原菌が含んでいます。
■サルモネラ菌
サルモネラ菌は少量の菌でも食中毒のリスクが高いため注意が必要です。
症状としては吐き気・腹痛・発熱・下痢などがあります。
数ある食中毒の原因菌の総称です。
■チフス菌
食中毒の原因菌です。
症状としては高熱・発疹・下痢などがあり、重症化すると意識障害などの危険もあります。
■ハンタウイルス
ねずみが持つ代表的なウイルスです。
症状としては発熱、頭痛、腹痛、吐き気、筋肉痛などがあり、主にねずみのフンや尿が感染源となります。
■レプトスピラ菌
主な感染源はねずみの尿から感染します。
症状としては高熱・頭痛・腹痛・吐き気・筋肉痛・出血などがあります。
ねずみがキッチン内にいると閉店後に誰もいなくなってから活動して食材に触れたり、フンをしたりこんなにも食中毒の危険が高まります。
お店の存続のためにもねずみの気配を感じたらすぐに対応すべきです。
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店舗でできる対策
■衛生管理
日々の清掃をしっかりする事。特に生ごみや餌となるような食材が床に落ちてないようしっかりとした清掃が必要です。
毎日、週間、月間の清掃計画を立てしっかり清掃しましょう。
■侵入口を塞ぐ
ホームセンターで売っている金網や鉄やアルミなどのパンチングメタルなどで塞ぐことができます。
材料さえ購入してしまえば自分で塞ぐ事も可能です。
業者に依頼すると５万前後費用がかかる目安です。
■粘着シートや毒餌を設置する
粘着シートや毒餌で駆除するという方法もありますが、根絶は難しくその場しのぎという感覚の対策です。
粘着シートにかかったねずみも自分で処理が必要で特に女性スタッフが多い店舗にとっては厳しいかもしれません。
■超音波でネズミを追い払う
ネズミが苦手とする超音波を発する機器を設置し、追い払うという方法です。
しかしながら、同じ周波数の超音波には次第に慣れてしまうため、定期的に周波数の切り替わる機器もあるのでを試してみても良いと思いますが、駆除というわけではありません。
まとめ
飲食店にとってねずみの出現はリスクが大きく、もし出現したらすぐにでも対策が必要です。
主なリスクとして
・お客様、スタッフの信用を失う（お客様離れ・スタッフの退職など）
・食中毒のリスクが高まる
・機器類の配線の断線による機器不良や漏電のリスク
これらのリスクはお店の運営自体を脅かす事態も考えられるため、即対策、対応が必要となります。
お店としてできる対策として
・日々の清掃を徹底する
・ねずみの侵入口を塞ぐ
・粘着シートや毒餌を設置する
・超音波を発する機器でねずみを追い払う
しかしこれら店舗でできる対策はその場しのぎにしかならず、ねずみの根絶は難しいと思われます。
すぐに根絶を目指すには専門業者に頼るしかないでしょう。
専門業者も様々ありますがいくつかの業者の見積もりをとって予算と相談し決めると良いでしょう。
