ショッピングセンターやホームセンターなど、商業施設にあるフードコート。
お昼時にはたくさんの人が集中して来店するので対応も大変かと思います。
ただ、フードコートというとお客様のイメージでは注文したらすぐに料理が出てきて気軽にさくっと食べて帰れるというイメージを持って来店される方が多くお店選びにもあまり時間をかけずに利用する方も多いため、わかりやすいお店のレイアウトや工夫が必要です。
フードコートのお店というと主に電気のついた大きなLED看板が設置されているのが主流で、お客様の目線もほぼその看板の情報を基に注文されます。
しかし、この店のおすすめメニューや定番メニューをアピールするのはわかりやすいですが、上部のLED看板だけでは情報量は少なく、お客様もその少ない情報の中に好みの物がなければ他のお店に流れてしまいます。
フードコートではお客様の列を整備するためのベルトパーテーションがお店の前に設置されてる店舗も多く、ベルトパーテーションを活用する事でお客様へのアピールを最大限生かす事ができます。
店舗前整備アイテム①ベルトパーテーション
■ベルトパーテーション
設置する事で下記の問題を解決できます。
・お客様がどこで注文、並べばいいか分からない
・店前に人だかりができて通行する事ができない
こちらはお客様の列を整備するのに必須のベルトパーテーションです。
特に週末など混雑する際にはお客様の列を管理できていないお店は隣のお店にまで列が流れてしまいトラブルになっているのを目にしたりします。
ベルトパーテーションでお客様の道筋を作りしっかり整備してトラブルを防ぐ事ができます。
お客様や周りのお店にご迷惑をおかけしないためにも設置必須アイテムと言えるでしょう。
比較的安価で丈夫な
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店舗前整備アイテム②ベルトパーテーション用出入口ボックス
■出入口案内ボックス
設置する事で下記の問題を解決できます。
・お客様が列の先頭と最後を把握できていない
いざ、パーテーションを設置して列の整備をしても何もなければ、どこから並んでどこから出ていけばいいのかわかりません。
そこでお客様のご案内に便利な入口・出口のボックスです。
しっかりした丈夫な紙質で出来ているのでとても使いやすいアイテムです。パーテーションの頭に出入口BOXをセットしてパーテーション同士を繋ぐだけなので簡単に設置する事ができます。
よく駅中のケーキ屋さんなどでも使っているのを見かけますが、これがあると入口・出口が非常にわかりやすく、お客様も戸惑うことなく順番待ちする事ができます。
販促強化アイテム①ベルトパーテーション用案内板A4サイズ
■ベルトパーテーション用案内板A4サイズ
設置する事で下記の問題を解決できます。
・お客様に伝えたい情報をアピールできていない
・メニューや商品が看板にしかない
こちらはお客様へのアピールとして力を発揮するパーテーション用POPスタンドです。
ベルトパーテーション用案内板にメニュー表を入れておけばお客様が並んでいる間に注文も決められ、注文口で迷う事なく注文でき、回転率も上がります。
また、大看板に入っていない情報もパーテーションの数だけ入れる事ができるので、より多くの情報をお客様にアピールする事ができます。
そして、仮にお客様が注文の意思がしなかったとしても、お店の前を通過して頂くだけで色々な情報を与える事ができ、足を止めて頂ける確率も上がります。スタンドにチラシなど設置しておくのも効果的です。
ぜひ、お客様へのアピールとして導入をおすすめします。
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販促強化アイテム②ベルトパーテーション用パンフレット立て
■ベルトパーテーション用パンフレット立て
設置する事で下記の販促強化ができます。
配布用のチラシやメニュー表が設置できる
フードコートでは自店に来店されないお客様も多くの人が店舗の前を通行します。
多くの人が通る箇所にチラシやメニュー表を設置しておけば次回の来店きっかけにも繋がりやすいです。
特にテイクアウトを導入されている店舗では設置するしないでは大きくテイクアウトの売上も変わってきます。
配布物がある店舗なら必ず設置をおすすめします。
むしろ、配布物を作成しお店のアピール強化するべきかと思います。
その他アイテム
■ポスタースタンド
こちらは商業施設の条件で設置OK、NGあると思いますので、設置可能であれば設置した方がよりお客様へのアピール強化ができます。
設置可能な施設であればどの店舗も置いてますよね。
ポスタースタンドも様々なタイプがあります。
両面看板スタンド
一番オーソドックスなタイプの看板です。
両面にポスターを入れられるため、お客様の通り道に流れを見て設置すればどちらからでもアピールできます。
また、時間帯などによって向きをかえるなどできるので、ランチ・ディナーで使い分けたりもしやすい看板です。
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両面直立式
こちらも両面ですが、直立式なので幅も取らず丈夫な作りになっているので倒れる心配もありません。
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片面スタンド
片面スタンドはスペース的に正面からしか設置できない時は片面で良いと思います。
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吊るしタイプスタンド
吊るしタイプは高い位置からポスターを吊るす事ができるため、数メートル離れた位置からでも目立つのでアピールとしては非常に効果は高いと商品です。
ここまで設置できればフードコートでひと際目立つお店になると思います。
あとはお客様へのアピール内容はお店で工夫してチャレンジしてみて下さい。
これだけ便利アイテムがあるのにフードコートではごくシンプルにパーテーションだけが並べられてるように感じます。
お店をオープンする際にはこれらをパッケージとして設置するのがベストです。
ぜひ一際目を引くお店作りのアピール材料に導入してみてくださいね。
まとめ
ここではフードコート飲食店の店前のレイアウトについて紹介しました。
最低限のマナーとしてベルトパーテーションと出入口ボックスは設置し、お客様や周りのお店に迷惑がかからない配慮が必要でお客様に不快な思いをかけないよう整備しましょう。
★店前の整備に関して
1⃣ベルトパーテーション
➡お客様の列の整備に使用
2⃣出入口ボックス
➡お客様の誘導をスムーズにするために使用
★お客様への販促強化に関して
1⃣ベルトパーテーション用案内板
➡メニュー表や新メニューなどPOP掲示で販促強化
2⃣ベルトパーテンションパンフレット立て
➡持ち帰れるチラシなどあれば設置で販促強化
特にテイクアウトメニューチラシなどあれば売上アップが期待できます。
ベルトパーテーションを設置しているお店でしたら、案内板とパンフレット立ては確実に設置したいアイテムです。これが設置できればお客様へのアピールの強化はバッチリです。
プラスアルファでA１看板なども設置できればなお良いです。
あとの工夫は店舗で楽しみながら販促強化レイアウトにチャレンジしてみてください。
