定食屋さんといえば、とんかつや唐揚げ、生姜焼きなど…キャベツの千切りが山盛りに盛り付けられているのが定番かと思います。
1日に何十食、何百食というと相当な量のキャベツの千切りを消費する事になります。
それほどたくさんの量のキャベツを人の手でカットしているとしたら大変ではないでしょうか？
また、人件費のコストもかかり、人手のカットだと切る人によって千切りのクオリティーにも差が出てしまい、お客様満足度が低下してしまうかもしれません。
安定したクオリティーの千切りの提供でお客様の満足度アップ、人件費を抑え、作業の手間も軽減できる電動キャベツスライサーの導入が大変便利です。
特にHAPPY JAPAN（ハッピージャパン）のRCS-71という電動キャベツスライサーはサイズ的にもコンパクトでメンテナンスもし易く大変便利な機種となっています。
HAPPY JAPAN（ハッピージャパン） RCS-71
こちらがHAPPY JAPAN（ハッピージャパン）のRCS-71という電動キャベツスライサーです。
サイズ的にも幅36.4cm × 奥行36.4cm × 高さ43.9cmと比較的コンパクトで清掃、メンテナンスもしやすくとても利用しやすい機種です。
キャベツの千切りの厚さも0.3mm～５ｍｍと調整でき１玉当たり２分弱でスライスできるイメージです。
またDRC-80というワンサイズ上の機種は43.0cm×43.0cm×高さ54.0cmとサイズは大きくなりますがさらに大量のキャベツをスピーディーにスライスができ効率を向上できる機種もあります。
普通の定食屋さんであれば RCS-71 で十分業務効率化とクオリティの高いキャベツの千切りをスピーディーに仕込む事ができます。
RCS-71 仕様
■本体サイズ
幅36.4cm × 奥行36.4cm × 高さ43.9cm
■本体重量
13kg
■モーター
単相100V 130W / 150W サーマルプロテクター付
■キャベツスライスの厚さ調整
0.3mm～５ｍｍ
本体サイズは幅、奥行き共に40cm未満で置き場所にも困りません。
また本体にサーマルプロテクターが付いているため、連続使用や何らかの異常で過度に本体が過熱した際に安全装置がはたらきストップします。（本体が適正温度に下がったら復帰します）
キャベツの厚さも0.3mm～５ｍｍに調整できるため、お好みの食べやすい厚さでスライスできます。
RCS-71 使用方法
１⃣キャベツを1/2にカットし芯をを取ります。
キャベツのサイズが大きく本体に入らない場合は1/4にカットします。
２⃣カットしたキャベツの切り口を下に向け、本体のドラムにキャベツを入れます。
３⃣あとは電源を入れてキャベツを自動でスライスします。
これだけの手順で簡単に薄切りでみずみずしいキャベツの千切りができます。
また、スライスしている間はその場から離れられるので、キャベツの千切りを進行しつつ他の作業ができるのでとても便利です。
RCS-71 作業時間目安
キャベツ1玉スライスするのにおおよそ2分前後のイメージです。
事前に半分にカットし、芯を取っておけば機械を回しっぱなしにして、ドラムのキャベツがなくなったらどんどん追加していけば常にスライスできるので、ドラムが回っている間は放置して他の作業ができるので効率的に仕事ができます。
RCS-71 洗浄方法
キャベツのスライスが終わったら機械の清掃を行います。
１⃣各種部品を外します。
・丸刃
・ドラム
・ドラム台
・飛散防止カバー
これらは食洗機で洗えますので清掃も短時間で終わります。
２⃣本体は水に濡れると故障の原因になるので綺麗なダスターなどで拭き上げます。
３⃣外した各種部品をセットします。
以上の手順で清掃も完了でメンテナンスも簡単にできます。
キャベツの切れ味が悪くなったら
キャベツの切れ味が悪くなってきたら丸刃を研ぎます。
１⃣ドラムと砥石カバーを本体から外します。
２⃣砥石カバーを外した箇所に研磨器をセットします。
３⃣本体のスイッチを入れると丸刃が回転します。
４⃣基本的に丸刃の下側に砥石を2～3秒あてるだけで研ぐ事ができます。
上側は1秒程で大丈夫です。
上側を長く研いでしまうと両刃になってしまい、うまく切れなくなるので注意が必要です。
丸刃が研ぎ終わったら鉄粉が出ているので洗浄して、元に戻せば完了です。
電動キャベツーRCS-71用 交換部品 替刃[関連：ハッピージャパン 業務用 調理機械 野菜スライサー オプション 部品]
まとめ
RCS-71はHAPPY JAPAN（ハッピージャパン）からリリースされている電動キャベツスライサーです。
本体サイズもコンパクトで場所も取らず、清掃も簡単で扱いやすいです。
キャベツの厚さも0.3mm～５ｍｍに調整でき、みずみずしく食べやすいキャベツの千切りを作る事ができます。
■電動キャベツスライサーRCS-71導入メリット
１⃣クオリティーの高いキャベツの千切りがスピーディーに仕込める
２⃣業務効率化
３⃣人件費削減
４⃣手入れが簡単
５⃣コンパクトで場所を取らない
また厨房のスペースに余裕があり、よりスピーディーに多くのキャベツの千切りが作りたい方にはDRC-80がおすすめです。
定食屋さんなどで人件費の削減や、よりクオリティの高い千切りを提供できるので導入してみてはいかがでしょうか。
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